6 mars 2007
Queue de lotte du "Lamparo", echalotte emincée, et fondue de poireaux de l'AMAP Le Murmure du Fraisier
Pour 2 pers.: 350gr de queue de lotte, 400gr de poireaux, 75gr de beurre, 15cl de vin blanc, 2 petites echalottes, 1/2 morceau de sucre.
- Faire revenir les poireaux à feu doux environ 20 min dans 25gr de beurre et 2 cuil. à soupe de vin blanc.
- Faire fondre les echalottes emincées dans 25gr de beurre et le reste de vin blanc. Ajouter le sucre. Rectifier.
- Detailler la lotte en tranches fines et la plonger 8min dans de l'eau bouillante salée. Faire dorer à feu vif dans les 25gr de beurre restant.
Et bon appetit bien sûr!
Vin: Vino de la Tierra de Castilla / Ruiz Villanueva 2004 (50%Airen-35%Chardonnay-15%Moscatel)
4 mars 2007
3 mars 2007
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